Podlaski Produkt Lokalny. Prynuka – z tołkanicą na talerzu

W chacie w Skroblakach – maleńkiej wsi z brukowaną ulicą w gminie Gródek – można przeżyć podróż w czasie. Gliniane tynki na ścianach, sznurkowe chodniki, przepastne szafy i skrzynie, łóżka zasłane szydełkowymi i tkanymi narzutami. Jest i ręcznik obrzędowy – jak trzeba – w narożniku pokoju. Dla wielbicieli nowoczesności: prąd, wygodna łazienka i całkiem niezły zasięg. Czego tu nie ma?

– Telewizora i WiFi – mówi pani Katarzyna Choruży. – Moi goście przyjeżdżają tu odpocząć od zgiełku. Chcą ciszy i spokoju.

Powrót do korzeni

Katarzyna Choruży o prowadzeniu agroturystyki na podlaskiej wsi myślała od lat. Z wiejską kulturą miała do czynienia od dzieciństwa: weekendy i wakacje w Skroblakach, wolny czas w ludowym zespole białoruskim.

– Może przez ten zespół przesiąkłam wiejskością. Śpiewaliśmy po różnych wioskach, widziałam, jak wsie powoli wymierają, jak odchodzą ci, którzy jeszcze tyle pamiętali – wspomina dziś pani Katarzyna. – Po tych występach zawsze rozmawiałam ze starszymi paniami. Wypytywałam o tradycje, o potrawy. Zawsze się tym interesowałam.

Jednak kilka lat pani Katarzyna spędziła na etatach w Białymstoku. Prowadziła też własną działalność dekoratorską. Przyszedł jednak czas na spełnienie marzenia.

– Już od czasów studiów zbierałam wyposażenie tej chaty. A to kubek, a to talerzyk albo maselnica –wspomina Katarzyna Choruży. - Aż z pomocą rodziców w 2017 r. kupiliśmy chatę w Skroblakach. Kilka budynków dalej od naszego rodzinnego domu.

Remont starego domu zajął jej kolejne lata. Bo wszystko – wraz z rodziną – robiła samodzielnie. Czyścili deski, kładli gliniane tynki, porządkowali teren i stodołę.

– Każdy z naszej rodziny pełni pewne funkcje w naszej agro. Mama jest ogrodnikiem, tata konserwatorem – śmieje się pani Katarzyna.

Gościnność w praktyce

Nazwa agroturystyki „Prynuka” to z białoruskiego tradycja gościnności, namawiania do spróbowania kolejnych potraw, nakładania kolejnych porcji.

– Tak, aby nikt głodny nie wyszedł – wyjaśnia pani Katarzyna. –  I ja do tej tradycji kulinarnej też trochę dołączam, bo lubię swoich gości zaskakiwać podlaskimi kulinariami. Tradycyjnych dań wciąż szukam, trochę podpowiada mi babcia, trochę sąsiadka. Mam zamiłowanie do starych przepisów.

Z tych zainteresowań wywodzi się „Perła” – czyli główna nagroda w ogólnopolskim konkursie kulinarnym „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów”. Pani Katarzyna – jako przedstawicielka KGW „Świsłoczanki” – otrzymała ją za zestaw tradycyjnych potraw: kwas z tołkanicą [rodzaj chłodniku  z zapiekanymi w piecu ziemniakami – dop. red.] oraz maczankę z jajecznią [potrawa mięsna z jajecznicą zabielaną mąką – dop. red.].

– Moi goście chętnie słuchają i próbują podlaskich potraw. A ja opowiadam dużo i często w naszym, podlaskim, „prostym” języku. I trochę ich też uczę – zdradza pani Katarzyna. – Jeśli chcą iść na grzyby, czy pozbierać owoce lasu, przekazuję im swoje sposoby na przetwory. I oni sami, w naszej chacie w Skroblakach to przerabiają.

Turyści „Prynuki” to przede wszystkim ludzie spragnieni wiejskiego życia, wiejskich smaków, klimatu sielskiego Podlasia. Pobyt w Skroblakach traktują jako miejsce wypadowe do innych atrakcji Podlaskiego albo jako cel.

– Wtedy po prostu wyciągają leżaki, czytają, przesiadują w balii albo chodzą po puszczy – mówi pani Katarzyna. – A klimat naszej chaty sprzyja takiemu spokojnemu pobytowi.

Cecylia Lola-Gołembiewska
red.: Anna Augustynowicz
fot.: FB producenta/UMWP 

Agroturystyka Prynuka
Katarzyna Choruży
adres: Skroblaki 34, 16-040 Gródek
tel.: 694 753 917
e-mail: prynukaskroblaki@gmail.com
strona w bazie PCPL: https://produkty.podlaskie.eu/prynuka
Gdzie kupić? Na miejscu w agroturystyce.