Logo witryny podlaskie.eu

         Logo Biuletynu Informacji Publicznej
Banerek Poznaj Podlaskie

Laureaci konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo” uhonorowani za smak i tradycję

29 października 2024

Rolnictwo i Środowisko

Laureaci konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów” / Mateusz Duchnowski

We wtorek, 29.10, przed sesją Sejmiku Województwa Podlaskiego laureaci ogólnopolskiego konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów” odebrali od władz województwa specjalne podziękowania i nagrody. Wśród wyróżnionych znalazły się unikalne specjały, m.in. rolada z dzikiej kaczki, kiełbasa spod strzechy czy chleb „Motule”. Nagrody wręczali marszałek Łukasz Prokorym, członek zarządu Bogdan Dyjuk oraz przewodniczący sejmiku Cezary Cieślukowski.

Finał tegorocznej edycji, jednego z najstarszych konkursów kulinarnych w Polsce, odbył się 28 września w Poznaniu. Podlaskie osiągnęło tam rekordowy wynik, zdobywając aż osiem kulinarnych „Pereł”. Wyjątkowość podlaskich specjałów doceniono na szczeblu ogólnopolskim, co stanowi ogromne wyróżnienie dla regionu i podkreśla jego bogactwo kulturowe i kulinarne.

– Dziękujemy Państwu za tę wspaniałą promocję naszego województwa oraz za sukces, który osiągnęliście. Zdobyte przez Was perły są symbolem naszej kulinarnej tradycji, którą pielęgnujemy i z dumą promujemy. Jako władze województwa podjęliśmy działania na rzecz rozwoju lokalnych produktów, powołując Biuro Produktu Lokalnego, które wspiera procesy promocyjne i certyfikacyjne podlaskich specjałów – mówił marszałek Łukasz Prokorym podczas prezentacji nagrodzonych produktów i potraw.

Prezentacja nagrodzonych przysmaków odbyła się we wtorek, 28.10 w urzędzie marszałkowskim przy ul. Wyszyńskiego 1 przed obradami sejmiku. Na prezentacji obecny był również członek zarządu Jacek Piorunek, wiceprzewodniczący sejmiku Wojciech Grochowski oraz radni wojewódzcy z Komisji Rolnictwa Jerzy Leszczyński i Łukasz Nazarko.

Wśród laureatów jednego z najstarszych, krajowych konkursów kulinarnych są przedsiębiorcy, koła gospodyń wiejskich i indywidualni twórcy tradycyjnych, podlaskich smakołyków Ogólnopolski Konkurs „Nasze Kulinarne Dziedzictwo-Smaki Regionów” na najlepszy regionalny i tradycyjny produkt żywnościowy oraz na najlepsze danie i potrawę regionalną i tradycyjną odbywa się od 2000 roku. Podlaskie aktywnie bierze udział w tym wydarzeniu od lat we współpracy z Podlaskim Ośrodkiem Doradztwa Rolniczego. Głównym organizatorem jest Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego. Konkurs jest doskonałą okazją do promocji wyjątkowych smaków, które zachowują i kultywują lokalną tradycję.

– Województwo podlaskie jest wyjątkowe nie tylko z powodu swojego smaku, ale i otwartości. Produkty, które zdobyły nagrody, reprezentują różne zakątki naszego województwa – od Mielnika, przez Bielsk, po ziemię augustowską i sejneńską. Dziękujemy Wam za pracę, która sprawia, że nasza kuchnia jest ambasadorem gościnności i smaku Podlasia – podkreślał Bogdan Dyjuk, członek zarządu województwa.

– Smaki Podlasia są niepowtarzalne i dlatego wierzę, że przyciągną nie tylko mieszkańców Polski, ale i gości z zagranicy, którzy zechcą poznać te wyjątkowe potrawy – mówił Cezary Cieślukowski, przewodniczący sejmiku, który gratulował nagrodzonym producentom.

Produkty lokalne w słoikach Ciaska w koszyczku Napój w butlekach i szklanki Produkty lokalne Grupa meżczyzn Grupa osób Grupa osób Grupa osób Grupa osób Grupa mężczyzn Grupa osób Grupa osób Grupa osób przy stole Produkty lokalne Grupa osób Grupa osób Grupa osób [29.10.2024] Konferencja Perły Kulinarne-36.jpg Kiełbasa Owoce żurawiny Pokrojony chleb Danie w kamionce Grupa osób Rolada mięsna na zieleninie Grupa osób Rogaliki Grupa osób Ciastka Grupa osób Kobieta mówi do mikofonu Butelki i szklanki Chleb pokojony w kromki Grupa mężczyzn Mężczyźni w garniturach Grupa mężczyzn Statuetka z perłą Grupa osób Mężczyźni smakują napój Grupa osób Grawerton z logo województwa Kobieta mówi do mikofonu Kobieta odbiera gratulacje Kobieta z mężczyznami Kobieta odbiera gratulacje Nagordzeni Wypchana dzika kaczka Gratulacje Grupa osób Kobieta odbiera gratulacje Kobieta prezentuje grawerton w towarzywie mężczyzn Kobieta odbiera gratulacje Kobieta prezentuje grawerton w towarzywie mężczyzn Kobieta odbiera gratulacje Kobieta prezentuje grawerton w towarzywie mężczyzn Mężczyzna odbiera gratulacje Mężczyźni gratulują Grupa osób Kobieta przyjmuje gratulacje Rogaliki w koszyku Grupa osób Grupa osób

Laureaci konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów” i ich wyjątkowe specjały

Tegoroczne „Perły” dla województwa podlaskiego w kategorii Produkt otrzymały:

  • Rolada z dzikiej kaczki – Alicji Sienkiewicz-Dawidowskiej, KGW w Rudzie (gmina Krypno, powiat moniecki) – to tradycyjna potrawa, której receptura jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Rolada powstaje z mielonego mięsa dzikiej kaczki, nadzianego dodatkiem gałki muszkatołowej, boczku i suszonych śliwek. Po nadziewaniu mięso jest parzone, a następnie zapiekane w piekarniku na chrupko. Gości na stołach podczas ważnych świąt i uroczystości.
    – Produkt jest pracochłonny, ale smakuje pysznie. Jest przygotowywana na różne święta i okazje, spotkania wigilijne oraz spotkania herbertowskie dla myśliwych – zachwalała Alicja Sienkiewicz-Dawidowska.
  • Kiełbasa spod strzechy – Magdaleny i Marcina Kosakowskich, Rolniczy Handel Detaliczny ,,Swojskie Wędliny” (Dobry Las, gmina Zbójna, powiat łomżyński) – powstaje z szynki wieprzowej, łopatki i boczku według tradycyjnej receptury.
  • Chleb „Motule” – z Piekarni Iwony i Bogusława Mroczkowskich (Puńsk, powiat sejneński) – pszenno-żytni chleb na zakwasie z dodatkiem kminku wyrabia się według tradycyjnej receptury charakterystycznej, wywodzącej się z tradycji kuchni litewskiej. Charakterystyczny, lekko słodki smak chleba spowodowany jest dłuższym procesem fermentacji. Dostępny jest w Puńsku, Suwałkach, Sejnach, Białymstoku i Augustowie.
  • Mielnickie korowajczyki weselne – Heleny Datczuk, KGW Zielona Dolina (Moszczona Królewska, powiat siemiatycki) – to tradycyjny wypiek cukierniczy nieodzowny dodatek do korowaja– ciasta które przygotowywano w przeddzień wesela w domu panny młodej i pana młodego. Były jego ozdobnikami. Wyrabiane są ręcznie, bez użycia gotowych, fabrycznych form i mają swoją symbolikę.
    – Korowajczyk ma moc miłości. Do ich wyrabiania zapraszano druhny. Każda musiała przygotować swój wypiek i zaczarować nim chłopaka, aby miała towarzysza do tańca na całe weselne przyjęcie – opowiadała Helena Datczuk.
  • Rogaliki ,,Dzukeliai” – Aldony Szupszyńskiej z Firmy Raguolis (Puńsk, powiat sejneński) – Wypiek oparty na tradycyjnej, litewskiej recepturze. Ciasto delikatnie przypomina wielowarstwowe ciasto francuskie. Rogaliki nadziewane są domową, twardą marmoladą, a po zawinięciu dodatkowo maczane w białku i cukrze, co nadaje im po wypieczeniu chrupkości.
  • Żurawina z gruszką – Krystyny Czarneckiej (Lipsk, powiat augustowski) – przecier powstaje według domowej receptury z owoców zbieranych przez panią Krystynę na terenach bagnistych rozlewiska Biebrzy. To wieloletnia tradycja pozyskiwania tego owocu na potrzeby domowych przetworów.
  • Podpiwek – Wiery Pawluczuk, KGW ,,Hołodzianki” (Hołody, powiat bielski) – napój na przygotowywany jest od lat 30. XX wieku. To mieszanka źródlanej wody, ekstraktu kawy zbożowej i cukru z dodatkiem drożdży. To popularny napój we wsi Hołody i okolicy zarówno wśród dorosłych, jak i dzieci. Można go spotkać na lokalnych jarmarkach i festynach, gdzie na swoich stoiskach podają go gospodynie.

Perłę 2024 otrzymała także jedna potrawa: kwas z tołkanicą oraz maczanka z jajecznią – danie KGW Świsłoczanki (Gródek, powiat białostocki). To rodzaj chłodniku na śmietanie z dodatkiem zielonych warzyw. Towarzyszy mu tołkanica – potrawa z tłuczonych ziemniaków ze skwarkami i podsmażoną cebulą. Maczanka z jajecznią to tzw. potrawa jednogarnkowa z karkówki wieprzowej podsmażonej z cebulą, zaprawiona odrobiną mąki. Dodatkiem jest rodzaj jajecznicy lekko „oszukanej” wodą i mąką. 

Laureaci są dumni z wyróżnienia i zaznaczają, że ich praca jest hołdem dla wielowiekowych tradycji regionu, które chronią dziedzictwo kulinarne.

Anna Tyszkiewicz
Fot.: Mateusz Duchnowski

Publikujący: Anna Kopeć-Tyszkiewicz

29 października 2024

Najnowsze relacje