Tradycja smaku w perłach zaklęta

 - Podlaskie to kopalnia regionalnych smaków, co roku jest tu bardzo ostra konkurencja – mówiła podczas otwarcia konkursu Izabella Byszewska, prezes Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego. W tym roku podlascy producenci zgłosili łącznie 54  produkty. – Cieszę się też, że po latach wróciła kategoria potraw, do której zgłosiło się sześć gotujących drużyn.

W komisji konkursowej oceniającej potrawy jako juror brał udział m.in. Henryk Dębowski z-ca Dyrektora Oddziału Terenowego KOWR w Białymstoku.

- To było bardzo ciekawe doświadczenie, dużo tradycyjnych i mniej tradycyjnych smaków, mieliśmy w komisji ciekawą dyskusję i trudny wybór – mówił Henryk Dębowski po obradach jury. – Mam nadzieję, że nasz wybór nominacji do nagrody „Perła” a jednocześnie I miejsce w kategorii potraw zostanie zaakceptowane przez ogólnopolskie jury.

W komisji konkursowej po raz pierwszy wziął też udział Grzegorz Chlebowicz, restaurator i doradca kulinarny. -  Było dużo smacznego jedzenia i bardzo podobało mi się przywiązanie do tradycji – dzielił się wrażeniami. - Sam używam w swojej kuchni i staram się promować produkt lokalny a takie spotkania są świetnym miejscem do nawiązywania kontaktów z lokalnymi producentami.

W konkursie „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów” komisja oceniała produkty w czterech głównych kategoriach [lista laureatów poniżej – red.] oraz piątej, której pomysłodawcą jest Urząd Marszałkowski Województwa Podlaskiego pn.: „Od pola do stołu” - przeznaczoną w szczególności dla rolników, którzy swoje uprawy i produkty oferują w ramach sprzedaży i dostaw bezpośrednich. Tu zwycięzcą okazał się Artur Pawłuszewicz – producent „ogórków herbowych” ze Śliwna.

Obie komisje – zarówno oceniająca produkty, jak i potrawy – wybrały też nominowanych do ogólnopolskiej nagrody kulinarnej „Perła”. Wśród zespołów prezentujących potrawy regionalne nominację do „Perły” a także I miejsce w tej kategorii otrzymało Koło Gospodyń Wiejskich w Radziłowie za Safor i Pierogi ze szczupakiem.

Wśród produktów woj. podlaskie w ogólnopolskim finale będą reprezentować:

• Korona weselna – Zakład Mięsny sp.j. Dyczewscy – Rafał Dyczewski
• Rolada z dzikiej kaczki – KGW w Rudzie Alicja Sienkiewicz-Dawidowska
• Jaziowe nóżki – KGW w Radziłowie
• Miód znad Buga – Pasieka Majowa Tadeusz Kruszewski
• Kisiel owsiany- Stowarzyszenie „Moszczonka” w Moszczonie Pańskiej
• Mrowisko/Skruzdelynas - Regina PIK „Ciasta Reni”
• Wigilijne pączki z kapustą – KGW Hołodzianki w Hołodach Marta Grygoruk.

W roku 2023 r. finał odbędzie się 30 września w Poznaniu. Partnerami merytorycznymi i organizacyjnymi finałów konkursu w naszym regionie jest Urząd Marszałkowski Województwa Podlaskiego, Podlaski Ośrodek Doradztwa Rolniczego oraz Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa Oddział w Białymstoku.

Urszula Arter, Departament Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich UMWP

Lista laureatów:

Kategoria potrawa regionalna  

I miejsce (i nominacja do „Perły”) – Koło Gospodyń Wiejskich W Radziłowie za: Safor i Pierogi ze szczupakiem.
II miejsce – Koło Gospodyń Wiejskich „Hołodzianki” w Hołodach za: Szczypańczyki i gołąbki ziemniaczane z boczkiem zawijane w liście kiszonej kapusty.  
III miejsce – Agroturystyka „Zielony Domek nad Biebrzą” Renata Lewocz za Kwas buraczany na zsiadłym mleku z tołkanicą

Wyróżnienia otrzymali: KGW „Sąsiedzi” z Kolonii Boćki, Kuźnia Smaków Katarzyna Zawadzka , Restauracja „Syta Panna” Beata i Tomasz Siergiejewiczowie.

Kategorie produktowe:

I – Produkty regionalne pochodzenia zwierzęcego:

Podkategoria produkty i przetwory mięsne:

I miejsce – RHD Swojskie Wędliny Magdalena i Marcin Kosakowski za „Kiełbasę spod strzechy”
I miejsce – KGW w Kruszy Andrzej Bugnacki  za schab z sarniny dojrzewający

Podkategoria produkty i przetwory z ryb – nagród nie przyznano

Podkategoria: produkty mleczne – nagród nie przyznano

Podkategoria miody:

I nagroda – Zdzisław Szymaszko za Miód z Zusenka
I nagroda – Pasieka Majowa Tadeusza Kruszewskiego za miód nektarowy kruszynowy

Wyróżnienia:

- Masarnia Biebrzańskie Smaki – za polędwiczki łososiowe
- KGW Sąsiedzi z Kolonii Boćki za kozi ser z czosnkiem
- Pasieka Łakocie Natury Piotr Semeniuk za miód nektarowy z borówki amerykańskiej

II – Produkty regionalne pochodzenia roślinnego

Podkategoria przetwory owocowe:

I miejsce – Krystyna Czarnecka za Żurawinę z gruszką
I miejsce – KGW w Radziłowie za Ucierkę z czarnej porzeczki

Podkategoria przetwory warzywne – nie przyznano

Podkategoria produkty zbożowe:

I miejsce – Helena Datczuk – Mielnickie korowajczyki weselne

Podkategoria wyroby cukiernicze:

I miejsce – KGW Niedźwiadnianki Ewa Mioduszewska za Marcinka
I miejsce – KGW w Kramkowie Anna Murawska za ciastka z maszynki

Wyróżnienia:
- Alina Jankowska – za konfiturę truskawkową
- KGW Cieloszczanki – za Ciasto Królewskie

III. Napoje regionalne

Podkategoria napoje bezalkoholowe:

I miejsce - KGW Hołodzianki w Hołodach Wiera Pawluczuk za Podpiwek
 
Podkategoria napoje alkoholowe:

I miejsce: Agroturystyka Leśny Dworek Małgorzata Ostapowicz – Rajska Nalewka

Wyróżnienia:

- Kuźnia Smaków Katarzyna Zawadzka za Soki tłoczone owocowo-warzywne
- KGW w Podłatkach Dużych za Podlaską nalewkę na suszonych śliwkach

IV. Inne produkty regionalne

I nagroda – Pierogarnia „Basieńka” Barbara Andrejuk za Podlaskie Hałuszki
Wyróżnienie – Catering Nika Monika Giczewska za Raczkowskie kartacze rybne

V. Kategoria „Od pola do stołu”

I miejsce – Artur Pawłuszewicz za „Ogórki Herbowe” ze Śliwna
Wyróżnienie – Witalis Jakoniuk za Pomidory z Gradoczna
Wyróżnienie – Alina i Mirosław Romaniuk „Kornino” – Zestaw ziół.