Podlaskie święto sera – już w ten weekend

Podlaskie Święto Sera to inicjatywa ogólnopolskiego Stowarzyszenia Serowarów farmerskich i zagrodowych, które tego typu imprezy od kilku lat organizuje w innych rejonach kraju, m.in. „Wielkie SERwowanie” we Wrocławiu. Decyzją zarządu województwa w podlaskim przedsięwzięciu wspomagać będzie stowarzyszenie samorząd województwa i Podlaskie Centrum Produktu Lokalnego działające w urzędzie marszałkowskim. 

Pierwszy dzień podlaskiego wydarzenia, czyli 8 czerwca to czas szkoleniowy dla producentów (konferencja odbędzie się w sali konferencyjnej na 117 UMWP przy ul. Kard S. Wyszyńskiego 1), ale już 9 czerwca zapraszamy do udziału i uczestnictwa w wyjątkowym targu serowym w Podlaskim Muzeum Kultury Ludowej w Wasilkowie. 

Smakosze serów, twarogów, serwatek, nabiału krowiego, koziego i owczego będą mogli spróbować produktów od serowarów z Podlaskiego , ale też z innych regionów Polski. Swoje stoiska będą też mieli producenci podlaskich smakołyków zarejestrowani w bazie produkty.podlaskie.eu prowadzonej przez Podlaskie Centrum Produktu Lokalnego.

W imprezie weźmie udział wielu ekspertów i gwiazd kulinarnych, m.in. Karol Okrasa, Ambasador Województwa Podlaskiego, którego będzie można podejrzeć podczas pokazu gotowania na żywo. Szef kuchni białostockiego Bistro Dobra Zmiana Patryk Chowaniak zaserwuje zupę serwatkową oraz makaron flambirowany [podpalany – dop. red.] w 20 kg kręgu sera. Będzie też możliwość udziału w warsztatach dla poczatkujących serowarów, a także w pokazie wyciągania korbaczy – czyli tworzenia cienkich „sznurków” sera góralskiego z mleka krowiego.

Narodowy Fundusz Zdrowia zaprezentuje stoisko poświęcone zdrowemu odżywianiu. Edukatorzy zdrowotni zaproponują uczestnikom spotkania:
· zdrowe jadłospisy z bezpłatnego portalu Diety.nfz.gov;
· analizę składu ciała, BMI, określanie wieku metabolicznego ciała;
· instruktaż samobadania piersi;
· informacje o programach profilaktycznych MZ i NFZ – zasady zapisów, placówki realizujące programy profilaktyczne;
· zasady korzystania z leczenia uzdrowiskowego;
· informacje o bezpłatnych szczepieniach przeciw HPV;
· promocję portalu Akademia NFZ, cyklu Środa z Profilaktyką, Internetowego Konta Pacjenta;
· materiały edukacyjne i magazyny NFZ „Ze Zdrowiem”.

Przedstawiciele NFZ przybliżą zasady zbilansowanej diety, a uczestnicy będą mogli dowiedzieć się jak komponować posiłki, aby były nie tylko smaczne, ale i korzystne dla zdrowia. 

W programie także występy artystyczne, spotkania z autorami książek o Podlaskiem, konkurs na ulubionego serowara. 

Urszula Arter
fot.: Podlaskie Centrum Produktu Lokalnego

Harmonogram

Sobota, 8 czerwca, sala konferencyjna nr 117 UMWP przy ul. Kard S. Wyszyńskiego 1 

9:00-9:30 – Przyjazd uczestników, rejestracja, zebranie serów do konkursu

9:30-9:45 – Powitanie uczestników, otwarcie Gali – Dyrektor Podlaskiego ODR

9:45-10.15 – prezentacja realizowanego projektu ,,Podlaska Akademia Serowarska” – V Edycja - kierownik projektu D. Półtorak

10:15-11:00 – wykład "Żywieniowe możliwości poprawy jakości mleka oraz parametrów technologicznych dla zapewnienia optymalnej produkcji serów. Nowoczesne metody zarządzania stadem bydła" - dr inż. Krzysztof Białoń - FeedExpert Sp. z o.o.

11:00-11:45 - wykład "Co jest ważne w pierwszych dniach po narodzinach małych przeżuwaczy" - dr inż. Katarzyna Ząbek, Wydział Bioinżynierii Zwierząt Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie

11:45-12.45 – przerwa

12:45-13.30 – Studium Przypadku "Sery - pasja i biznes" - Adam Lewczuk, serowarnia "Sery z Puszczy Białowieskiej"

13:30-14.15 - Studium przypadku "Nasza historia - dlaczego tak?" - Monika i Tomasz Cieślik, właściciele gospodarstwa "Złote jabłko" w Pokaniewie

14:15-15:00 - wykład ,,Serowarstwo zagrodowe - odrodzenie pasji i smaku” – Gieno Mientkiewicz, propagator serowarstwa farmerskiego, twórca określenia "Sery Zagrodowe", proklamator "Dnia Twarogu"

15:00 – ogłoszenie werdyktu, wręczenie nagród

15:30 – obiad, podsumowanie i zakończenie Gali serów

Niedziela, 9 czerwca, PMKL

10:00 - Oficjalne otwarcie plus kilka słów ze strony organizatora i Partnerów

10:15 - Ogłoszenie konkursu na najlepszy ser Podlaskiego Święta Sera

10:30 - Gotowanie na żywo z Karolem Okrasą

12:00 - Gala Mistrzów Agro

14:00 - Gotowanie na żywo z Karolem Okrasą

15:30 - Ogłoszenie wyników Konkursu

16:00 - Oficjalne zakończenie Podlaskiego Święta Sera

W trakcie w tzw. miasteczku namiotowym i obok niego będzie:

• sprzedaż produktów rzemieślniczych,
• spotkania z autorami wydawnictwa Paśny Buriat,
• gawędy Andrzeja Fiedoruka na temat jego publikacji,
• warsztaty z warzenia sera,
• pokazy wyciągania korbaczy,
• warsztaty z toczenia kulek twarożkowych,
• warsztaty z dekorowania serów,
• oficjalne rozkrojenie prawie 100-kilowego kręgu Ementalera,
• opowieści o leśnej bimbrowni z Adamem Zielenieckim i Hubertem Czochańskim,
• degustacje produktów z wykorzystaniem nabiału,
• zupa serwatkowa gotowana na żywo,
• flambirowany makaron serwowany na żywo z 20-kilowego kręgu sera,
• prezentacja wozu bojowego Straży Pożarnej,
• gry, konkursy i zabawy dla dzieci,
• prezentacja oferty Muzeum Mleka - jedynej w Polsce placówki tego typu.