Nasze kulinarne dziedzictwo, czyli wiedza o regionach na talerzu

– To, co robicie w swoich małych ojczyznach, jest tym, czym my w województwie chcemy się chwalić. Te wszystkie wspaniałe kulinaria, pączki, sękacze, mrowiska, pierogi oraz inne potrawy to jest ten nasz produkt lokalny, którym jako władze województwa chcemy się szczycić – zwrócił się do uczestników zmagań Łukasz Prokorym.

Okazja do promocji

Marszałek poinformował, że od 1 września w urzędzie marszałkowskim będzie działało Biuro ds. Produktu Lokalnego, które będzie skupiało wszystkie informacje i działania dotyczące lokalnych produktów.

– A w przyszłości będziemy chcieli certyfikować to, że odkrywacie stare przepisy, pokazujecie je. Jestem przekonany, że nasze województwo dzięki waszym działaniom będzie się rozwijało – zaznaczył.

Konkurs Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów daje możliwość zaprezentowania tradycyjnych wyrobów, przetworów, produktów lokalnych i regionalnych. Mówił o tym członek zarządu odpowiedzialny za obszar rolnictwa Bogdan Dyjuk.

– Jest to także okazja do spotkania się producentów lokalnych, podpatrzenia, jakie produkty są popularne w innych częściach naszego regionu – dodał.

Sześć kategorii

Komisja pod przewodnictwem Izabelli Byszewskiej, prezesa zarządu Polskiej Izby Produktu Lokalnego i Regionalnego, oceniała produkty w czterech głównych kategoriach [lista laureatów poniżej – red.]. Piąta pn.: Od pola do stołu, której pomysłodawcą był urząd marszałkowski, przeznaczona była w szczególności dla rolników, którzy swoje uprawy i produkty oferują w ramach sprzedaży i dostaw bezpośrednich. Tu zwycięzcą okazała się Monika Giczewska i Catering NIKA za jaja kury zielononóżki.

W tegorocznej edycji rozstrzygana była również kategoria szósta, czyli potrawa regionalna z gotowaniem, w której wygranym zostało Koło Gospodyń Wiejskich Świsłoczanki z Bobrownik za kwas z tołkanicą oraz maczankę z jajecznicą.

– Pierwszy raz brałam udział w takim konkursie kulinarnym. Jestem bardzo zaskoczona, ale przede wszystkim wzruszona. Jako koło działamy od niedawna, a ja, pomimo tego, że mam 32 lata, od zawsze interesowałam się naszą tradycją kulinarną – mówiła jedna ze Świsłoczanek Katarzyna Choruży.

Podlaskie perełki

Obie komisje – zarówno oceniająca produkty, jak i potrawy – wybrały też nominowanych do nagrody kulinarnej „Perła”. Województwo podlaskie w ogólnopolskim finale, który odbędzie się 28 września w Poznaniu, będą reprezentować:

• Rolada z dzikiej kaczki, KGW w Rudzie.

• Kiełbasa spod strzechy, RHD Swojskie Wędliny.

• Karp wędzony, Monika Giczewska Catering NIKA.

• Chleb motules, Piekarnia I. B. Mroczkowscy.

• Mielnickie korowajczyki weselne, Helena Datczuk.

• Rogaliki, Aldona Szupszyńska.

• Podpiwek, KGW Hołodzianki.

• Żurawina z gruszką, Krystyna Czarnecka.

Marcin Budynek, uznany mistrz kuchni, nie miał wątpliwości, że podlascy pretendenci do „Pereł” z konkursu nie wrócą z pustymi rękami.

– Przy takim poziomie ktoś musi z Poznania tę „Perłę” przywieźć, bo dania były genialne, przepyszne i mega regionalne, a to jest najważniejsze w tym wszystkim – przekonywał.

Urząd Marszałkowski Województwa Podlaskiego, Podlaski Ośrodek Doradztwa Rolniczego oraz Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa Oddział w Białymstoku to partnerzy merytoryczni i organizacyjni finałów konkursu w naszym regionie.

Wśród osób, które odwiedziły tykociński zamek podczas wojewódzkiego konkursu, znaleźli się m.in.: wiceminister rolnictwa Stefan Krajewski, wiceprzewodniczący sejmiku Łukasz Nazarko, radni wojewódzcy: Jerzy Leszczyński i Karol Pilecki, Prezes Zarządu Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego Izabella Byszewska, dyrektor Oddziału Terenowego Krajowego Ośrodka Wsparcia Rolnictwa OT w Białymstoku Agnieszka Zawistowska.

Anna Augustynowicz
fot.: Mateusz Duchnowski/Krystian Guzowski

1. Produkty regionalne pochodzenia zwierzęcego

• Podkategoria produkty i przetwory mięsne:

I miejsce – Joanna Pytkowska Dażynka WAW za kawał mięcha oraz Magdalena i Marcin Kosakowscy RHD Swojskie Wędliny za schab suszony na zapiecku.

• Podkategoria produkty i przetwory z ryb – nagród nie przyznano
• Podkategoria: produkty mleczne – nagród nie przyznano
  
  
• Podkategoria miody:

I miejsce – Iwona Siniło Barć Podlaska za miód z podlaskich łąk i lasów.

2. Produkty regionalne pochodzenia roślinnego

• Podkategoria przetwory owocowe:

I miejsce – Helena Datczuk za rajską marmoladę.

• Podkategoria przetwory warzywne 

I miejsce – KGW Przystawańce za kapustę kiszoną.

• Podkategoria produkty zbożowe:

 I miejsce – Piekarnia I. B. Mroczkowscy za chleb wiejski. 

• Podkategoria wyroby cukiernicze:

I miejsce – Aldona Wołyniec Użejga Zajazd Litewski za raguolis, czyli sękacz.

3. Napoje regionalne

• Podkategoria napoje bezalkoholowe:

I miejsce – KGW Hołodzianki za kompot z mirabelek oraz Alina Jankowska za piwo kozicowe.

•  Podkategoria napoje alkoholowe:

I miejsce – KGW w Rudzie za nalewkę z czerwonej porzeczki.

4. Inne produkty regionalne

I miejsce – KGW Zielona Dolina w Moszczonie Królewskiej za kiszkę ziemniaczaną z krwią.

5. Kategoria potrawa regionalna 

I miejsce – Koło Gospodyń Wiejskich Świsłoczanki z Bobrownik za kwas z tołkanicą oraz maczankę z jajecznicą.

6. Kategoria "Od pola do stołu"

I miejsce – Monika Giczewska i Catering NIKA za jaja kury zielononóżki.